FAITES CUIRE les Pompadour épluchées et coupées en rondelles dans l’eau bouillante salée pendant 20 min.

ÉMINCEZ l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les lardons fumés et laissez suer l’ensemble quelques minutes de plus.

BEURREZ un plat à gratin et disposez la moitié des rondelles de Pompadour.

AJOUTEZ la moitié des lardons et des oignons puis le restant des rondelles de Pompadour. Ajoutez le restant des lardons et d’oignons cuits.

ÉTALEZ la crème fraîche sur le dessus, découpez le Rollot en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-les sur les Pompadour.

METTEZ au four très chaud à 220-225°C jusqu’à ce que le Rollot fonde et gratine en surface.