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Aiguillettes de canard sauce miel pain d’épices & pommes de terre
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
- 600 g d'aiguillettes de canard
- 75 g de miel
- 6 tranches de pain d'épice
- 5 c. à soupe de fond de veau
- huile d’olive
- 90 cl d'eau
- gros sel
- poivre
- sel
Instructions
- Lavez les Ratte du Touquet et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l'huile d’olive de manière à ce que toutes les pommes de terre soient enrobées. Salez et poivrez. Enfournez pour 45 min en les retournant régulièrement.
- Faites fondre le fond de veau dans 90 cl d'eau puis portez doucement à ébullition. Ajoutez le miel et les petits morceaux de pain d’épice. Mélangez délicatement pendant 5 min puis réservez la sauce hors du feu.
- Huilez une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-dorer légèrement les aiguillettes de canard, elles doivent restées rosées. Salez et poivrez.
- Servez les aiguillettes de canard coupées en tranches arrosées de sauce et accompagnées des Ratte du Touquet.
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Filet de Bar en croûte de pommes de terre
