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Aumonières de Ratte du Touquet au saumon fumé
Portions: 4
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 feuilles de brick
- 20 g de gingembre frais
- coriandre fraîche
- huile d’olive
- ciboulette
- sel poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- ÉPLUCHEZ, lavez et taillez les Ratte du Touquet en cubes de 1 cm de côté. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau. Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, colorez et finissez de les cuire, salez et poivrez.
- ÉPLUCHEZ le gingembre frais et râpez-le.
- COUPEZ les tranches de saumon fumé en fines lanières.
- ÉFEUILLEZ et ciselez la coriandre.
- BADIGEONNEZ d'huile d'olive les feuilles de brick. Mettez le mélange de Ratte du Touquet, saumon fumé, gingembre et coriandre à l'intérieur et ramenez les bords de la feuille de brick au centre de façon à former l’aumônière. Si les bords sont trop importants n’hésitez pas à les tailler un peu.
- FERMEZ en utilisant deux brins de ciboulette comme lien. Disposez- les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 8 min. Les aumônières sont prêtes quand elles sont joliment dorées.
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Tourte de Ratte du Touquet à la viande
