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Crique de Ratte du Touquet® au saumon
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de Ratte du Touquet®
- 2 œufs
- 4 tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage ail et fines herbes
- 5 cl de crème liquide
- 5 brins de cive
- 100 g de jeunes pousses de coriandre
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre Ratte du Touquet® et déposez-les dans un saladier.
- Ajoutez 2 œufs, du sel et 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, puis mélangez.
- Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les pommes de terre râpées et tassez le mélange avec le dos d’une cuillère.
- Laissez cuire à feu moyen 10 minutes à couvert et retournez la crique en la faisant sauter comme une crêpe. Laissez dorer de l’autre côté 5 à 10 minutes.
- Sortez de la poêle et laissez refroidir.
- Déposez le fromage ail et fines herbes dans un bol, et déliez-le avec la crème liquide.
- Ajoutez la cive émincée.
- Nappez la crique avec la crème au fromage.
- Ajoutez les tranches de saumon fumé et les jeunes pousses de coriandre.
- Servez tranché.
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