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Feuilleté de Ratte du Touquet®, saumon et épinards
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire)
- 2 pavés de saumon
- 400 g de pommes de terre Ratte du Touquet®
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- 6 champignons de Paris
- 300 g de fromage ail et fines herbes
- sel
- poivre
- 1 jaune d'œuf
- graines de sésame
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
- Coupez les champignons et hachez-les.
- Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les oignons et les champignons.
- Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau résiduelle dans la poêle.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre Ratte du Touquet®, rincez-les et coupez-les finement à l’aide d’une mandoline.
- Étalez la pâte feuilletée sur du papier cuisson.
- Nappez le centre (en laissant les bords libres) de fromage.
- Déposez une première couche de pommes de terre, sans que les tranches ne se chevauchent.
- Ajoutez le mélange épinards et champignons.
- Recouvrez avec une seconde couche de pommes de terre.
- Ajoutez les pavés de saumon.
- Découpez des lanières de chaque côté dans la pâte feuilletée et procédez au tressage.
- Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Parsemez de graines de sésame.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.
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