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Fricassée d’escargots aux pommes de terre Pompadour & crème de persil
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 1 sachet Ratte du Touquet Express special micro-ondes
- 50 g de petits pois crus
- 2 filets de daurade sans peau taillés en carpaccio
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oeuf
- sel poivre
Instructions
- PLACEZ le sachet Ratte du Touquet Express au micro-ondes sans le percer et faites cuire les Ratte du Touquet pendant 5 min à puissance maximale (> 800 W). Sortez-les du sachet en faisant attention de ne pas vous brûler.
- PRÉPAREZ la sauce gribiche. Faites cuire l’oeuf, écalez-le, puis hachez- le. Émincez la ciboulette. Mélangez dans l’ordre le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, la moutarde puis l’huile d’olive. Ajoutez la ciboulette, les petits pois et l’oeuf haché.
- ÉPLUCHEZ les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles.
- RÉALISEZ la rosace en alternant les pommes de terre et la dorade sur une assiette.
- ARROSEZ la rosace de sauce gribiche et placez au réfrigérateur 15 min.
- SERVEZ très frais.
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Truffade de pommes de terre Pompadour à la tomme d’Artois
