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Makis de Ratte du Touquet au saumon
Portions: 12 bouchées
Ingrédients
- 12 Ratte du Touquet
- 3 tranches de saumon fumé
- 12 brins de ciboulette
- huile de sésame
- 1 feuille de nori algue séchée
- œufs de truite pour la décoration.
Instructions
- PLONGEZ les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur, puis égouttez-les et épluchez-les.
- ÉBOUILLANTEZ les brins de ciboulette pendant quelques secondes et séchez-les.
- Coupez les extrémités des Ratte du Touquet afin de leur donner la forme d’un cylindre. Découpez le saumon en bandes de la largeur des Ratte du Touquet.
- PLONGEZ les nori dans l’eau bouillante légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Taillez-les ensuite en fines bandes.
- ENVELOPPEZ les Ratte du Touquet d’une bande de saumon et d’une bande de nori puis maintenez le tout avec un brin de ciboulette noué.
- DÉCOREZ de quelques œufs de truite et de gouttes d’huile de sésame. Dressez dans les assiettes et servez aussitôt.
Notes
À la place du saumon fumé, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du haddock.
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Fricassée paysanne de Ratte du Touquet
