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Parmentier de pommes de terre & potimarron
Servings: 4
Ingredients
- 300 g de pommes de terre type Ratte du Touquet
- 350 g de viande de bœuf maigre
- 1 cube Knorr
- 1 carotte
- 1 céleri branche
- 4 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1 navet
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1/2 de potimarron
- beurre
- 30 cl de crème fraiche
- 1/2 bouquet de persil
- noix de muscade
- sel et poivre du moulin
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ votre four à 180°C.
- FAITE CUIRE la viande et les légumes dans un litre d'eau (carotte, oignon, ail écrasé, céleri, navet) avec le cube Knorr, le thym et laurier. Laissez mijoter 20 min à petit feu. Une fois les légumes bien tendres, enlevez le thym et la feuille de laurier puis mixez le tout grossièrement. Assaisonnez de sel et poivre du moulin puis réservez.
- FAITES CUIRE dans une autre casserole le potimarron et les pommes de terre "Ratte du Touquet" préalablement épluchées dans l'eau salée pendant 20 min. Écrasez à la fourchette en ajoutant le beurre et la crème. Ajoutez le persil ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée puis mélangez.
- VERSEZ le potimarron et la purée de pommes de terre "Ratte du Touquet" puis laissez cuire 30 min au four.
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Bouchées momifiées de Ratte du Touquet
