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Pintade aux pommes & mousseline de pomme de terre Pompadour
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 1 kg de Ratte du Touquet
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de pruneaux moelleux
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- 1 gousse d’ail rose
- 1 botte de persil plat
- poivre concassé
- fleur de sel
Instructions
- PELEZ et LAVEZ les Ratte du Touquet puis taillez-les en rondelles. Lavez-les à nouveau et égouttez-les dans un linge.
- FAITES sauter dans un petit mélange beurre et huile d’olive les Ratte du Touquet pendant 15 min avec la gousse d’ail.
- AJOUTEZ les lardons, retirez la gousse d’ail et faites bien dorer le tout. Ensuite, ajoutez les pruneaux et le persil plat. Poursuivez un peu la cuisson. Ajoutez un peu de beurre, parsemez de poivre concassé et de fleur de sel.
- SERVEZ aussitôt.
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Patatou aux pommes de terre Pompadour & chèvre frais
