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Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 12 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 350 g de veau haché
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- persil
- 1 carotte
- noix de cajou
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- PRÉPAREZ les boulettes en mélangeant dans un saladier : le veau haché, les échalotes finement ciselées, l'oeuf battu en omelette, le persil ciselé, salez et poivrez. Amalgamez bien la préparation et façonnez 16 boulettes.
- COUPEZ en fins tronçons la carotte épluchée.
- ENFILEZ sur des pics à brochettes tronçons de carotte et boulettes de viande, placez les brochettes sur une plaque de four. Disposez autour les pommes de terre lavées et séchées et arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez pour 35 min. A mi-cuisson, retournez les brochettes et les pommes de terre.
- FAITES CHAUFFER à feu doux la crème fraîche dans une casserole avec les noix de cajou.
- DRESSEZ les brochettes avec les pommes de terre. Présentez la sauce cajou en accompagnement.
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Glace de pomme de terre Pompadour & éclats de truffe
