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Pommes de terre Osiris de la Baie de Somme grillées au cumin, dips de salsa romesco
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme
- 2 tomates cœur de bœuf
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 1 tête d'ail
- 50 g d'amandes entières
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de fécule de maïs
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Emballez dans du papier aluminium les tomates, poivrons, oignon et ail un par un avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 35 min.
- Coupez les pommes de terre Osiris de la Baie de Somme en 2 ou 4 en fonction de la taille. Placez-les dans un saladier et ajoutez l’huile, le cumin et la fécule de maïs. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire à feu moyen pendant la cuisson des tomates et des poivrons. Remuez de temps en temps pour que les pommes de terre ne brûlent pas.
- Une fois les légumes au four prêts, enlevez le papier aluminium et retirez la peau des tomates, des poivrons, de l’ail et de l’oignon. Placez le tout dans un blender avec le reste des ingrédients de la sauce (amandes, vinaigre de cidre, persil) et mixez pour avoir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une grande assiette, mettez la sauce romesco au fond, ajoutez les pommes de terre grillées sur le dessus et dégustez.
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