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Ratte du Touquet aux artichauts façon risotto
Portions: 4
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 1 oignon
- 4 coeurs d’artichauts
- 8 tranches de coppa
- 30 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- LAVEZ ET SÉCHEZ les Ratte du Touquet.
- ÉPLUCHEZ et émincez l’oignon. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes, puis ajoutez les Ratte du Touquet. Faites-les dorer pendant 10 min en les remuant de temps à autre.
- DÉGLACEZ au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
- AJOUTEZ les coeurs d’artichauts coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 min.
- FAITES DORER à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa.
- RÉPARTISSEZ dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, le parmesan et les feuilles de basilic.
- SERVEZ aussitôt.
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