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Salade de pommes de terre Pompadour aux crevettes & fruits rouges
Servings: 2
Ingredients
- 6 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 6 crevettes roses cuites
- 1 betterave cuite
- quelques grains de grenade
- quelques myrtilles
- quelques framboises
- huile de colza
- vinaigre de framboise
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Ajoutez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les crevettes décortiquées, la betterave découpée en cubes (ou en coeur !), des grains de grenade, des framboises et des myrtilles.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol des framboises écrasées, le vinaigre de framboises et l’huile. Salez et poivrez.
- Nappez de vinaigrette au moment de servir et ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches et des fleurs comestibles.
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Légumes farcis aux pommes de terre Pompadour
