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Salade de pommes de terre à la mangue
Servings: 6
Ingredients
- 1 kg de Ratte du Touquet
- 1 mangue épluchée et dénoyautée
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé en rondelles
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail écrasée
- feuilles de coriandre
- sel poivre
Instructions
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet à l'eau pendant 20 min, épluchez et coupez-les en deux.
- FAITES CHAUFFER l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer l'oignon et l'ail à feu doux pendant 10 min
- Ajoutez le cumin et la coriandre en poudre et faites cuire quelques secondes. Incorporez la mangue et laissez cuire 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
- RETIREZ la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert. Assaisonnez.
- PLACEZ les Ratte du Touquet dans un grand saladier et ajoutez la sauce à la mangue. Parsemez de graines de sésame et servez pendant que la sauce est encore chaude.
- GARNISSEZ la salade de feuilles de coriandre.
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