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Salade de pommes de terre Pompadour au chèvre & betterave
Servings: 4
Ingredients
- 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 1/2 bûche de chèvre frais
- 1 betterave rouge cuite
- 1 citron jaune
- 1 branche de céléri
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 5 cl huile d'olive
- 20 g de raifort
- sel fin
Instructions
- LAVEZ les Pompadour et coupez-les en deux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée. Égouttez-les et conservez-les tièdes.
- ÉMINCEZ le céleri, coupez la betterave épluchée en petits dés. Coupez le chèvre frais en petits cubes. Pressez le citron.
- MÉLANGEZ dans un saladier les Pompadour, le chèvre frais, les zestes de citron et le céleri. Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min.
- VERSEZ le jus de citron pressé dans un bol, assaisonnez avec le raifort et salez. Mélangez la sauce puis ajoutez la crème.
- DRESSEZ la salade et arrosez généreusement de sauce, puis décorez de petits dés de betterave.
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Salade de pommes de terre Pompadour aux crevettes & fruits rouges
