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Salade printanière aux Ratte du Touquet
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 400 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- quelques asperges vertes
- quelques brocolis
- 1 endive carmine
- quelques petits pois frais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
- fleurs comestibles
- beurre doux
- huile d'olive
- poivre
- sel
Instructions
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et faites les dorer 10 min à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile.
- FAITES CUIRE à l’autocuiseur les asperges vertes et les petits pois pendant 8 min, les brocolis 5 min.
- LAVEZ les endives carmines et ôtez quelques feuilles.
- PRÉPAREZ la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel et la moutarde.
- MÉLANGEZ tous les légumes dans un saladier, ajoutez les Ratte du Touquet et parsemez de quelques fleurs comestibles.
- SERVEZ la salade accompagnée de la vinaigrette.
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Roulés de filets de bar, Ratte du Touquet croustillantes & salicorne
