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Sauté de bœuf au beurre de sauge & Ratte du Touquet
Portions: 4
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 700 g de paleron de boeuf
- 1 carotte
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 12 feuilles de sauge
- 60 g de parmesan râpé
- 80 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel et poivre en grains
Instructions
- FAITES BOUILLIR de l’eau salée dans un faitout. Ajoutez le bouquet garni, la carotte pelée, l’oignon piqué d’un clou de girofle, des grains de poivre et la viande. Faites cuire pendant 1h30.
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet dans l'eau salée bouillante pendant 20 min.
- DÉCOUPEZ la viande tiédie en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites roussir la sauge puis enlevez la. Ajoutez dans cette poêle les Ratte du Touquet et le paleron, mélangez délicatement pour enrober de beurre de sauge.
- DRESSEZ sur un plat les Ratte du Touquet et le paleron au beurre de sauge et saupoudrez de parmesan.
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Hamburger de Ratte du Touquet
