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Soupe des Hortillons aux pommes de terre Pompadour
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 4 Ratte du Touquet
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de pousses d’épinard
- 80 g de bleu de Bresse
- 2 échalotes
- 120 g de crème fraîche épaisse
- huile de noisette
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
- FAITES REVENIR dans une poêle chaude, les pousses d’épinard avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes ciselées. Salez et poivrez.
- PLACEZ la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes et enfournez pendant 20 min.
- ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et taillez-les en rondelles. Faites cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min, puis laissez refroidir. Assaisonnez ensuite les Ratte du Touquet d’huile de noisette, de sel et de poivre.
- DÉPOSEZ sur les ronds de pâte feuilletée cuits, une cuillère à café de crème épaisse puis une rosace de rondelles de Ratte du Touquet.
- AJOUTEZ les pousses d’épinard et déposez les petits morceaux de bleu de Bresse sur le dessus. Passez les tartelettes sous le grill 1 min le temps de faire fondre le fromage.
- SERVEZ dès la sortie du four.
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Croustade aux pommes de terre Pompadour
