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Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 100 g de haddock
- 1 poireau
- 25 g de beurre
- 90 cl d'eau
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- FAITES CUIRE 50 g de pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée.
- FAITES CHAUFFER le beurre et un peu d’huile dans une cocotte, ajoutez le poireau coupé en gros morceaux et le reste des pommes de terre épluchées. Faites cuire 15 min à feu doux.
- AJOUTEZ l’eau, le haddock et prolongez la cuisson, à feu doux, pendant 45 min. Versez la crème fraîche.
- MIXEZ le tout au blender. Ajoutez, si besoin, un peu d’eau pour la consistance. Salez et poivrez.
- DRESSEZ la soupe en ajoutant quelques pommes de terre entières.
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