Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme
- 4 filets de maquereaux fumés
- 200 g de tranches de lard fumé
- 1 tête d'ail fumé
- thym
- romarin
- huile d'olive
- fleur de sel
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les pommes de terre entières non épluchées dans l’eau froide salée pendant 30 min.
- Faites confire au four les gousses d’ail fumé avec de l’huile d’olive pendant 10 min.
- Enroulez les pommes de terre encore tièdes avec les tranches de lard fumé et disposez-les dans un plat à gratin. Salez, poivrez, puis ajoutez une branche de thym et une branche de romarin. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 10 min.
- Déposez les gousses d’ail confites sur les pommes de terre, puis ajoutez une pincée de fleur de sel. Présentez en accompagnement des filets de maquereaux fumés.
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