Bouchées de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques et shiso par Maëllie Poynard

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 15

Temps total: 40

Type de plat: Apéritif

Cuisine: A l'eau, à la vapeur

Keyword: bouchées de pommes de terre

Portions: personnes

Auteur: Maëllie Poynard

4 pommes de terre Ratte du Touquet® de taille moyenne
4 noix de Saint-Jacques
herbes aromatiques au choix (avec un peu de caractère), de type shiso, cresson, tagète, feuille de moutarde rouge...
1/2 citron
huile d'olive ou huile parfumée
sel
poivre

Taillez les pommes de terre Ratte du Touquet® en rondelles de 5 mm environ.
Assaisonnez-les et mettez-les en cuisson vapeur au-dessus d’une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 min).
Pendant ce temps, taillez les noix de Saint-Jacques de la même épaisseur. Déposez le tout sur un plat.
Faites une marinade minute avec l’herbe au choix, l’huile, du sel, du poivre et le zeste de citron.
Laissez refroidir les pommes de terre Ratte du Touquet®.
Assaisonnez les noix de Saint-Jacques d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre.
Montez les bouchées en brochettes, en intercalant une rondelle de Ratte du Touquet® et une rondelle de noix de Saint-Jacques. Répétez l’opération deux fois.
Dégustez froid.

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