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–+ personnes

Bisteu de Pompadour Label Rouge

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: La Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 pâtes feuilletées
  • 500 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ votre four à 200°C.
  • COUPEZ les Pompadour épluchées et lavées en fines rondelles.
  • HACHEZ l’oignon.
  • ÉTALEZ une pâte feuilletée dans un plat à cake beurré. Recouvrez d’une couche de Pompadour puis d'une couche d’oignons. Assaisonnez à votre convenance. Disposez une nouvelle couche de Pompadour puis une couche de lardons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Versez la crème fraîche sur les Pompadour et couvrez le tout de la seconde pâte feuilletée. Joignez bien les bords des 2 pâtes.
  • DOREZ au jaune d’œuf en insistant bien sur les bords.
  • ENFOURNEZ pendant environ 60 min. La croûte doit être bien dorée et les Pompadour bien cuites.
  • SERVEZ bien chaud.

Notes

Le bisteu est une tourte à la pomme de terre venant de Picardie. La recette a plusieurs noms et variantes selon les régions. Autrefois, il constituait le dîner entier, seulement accompagné d’une salade.
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