PRÉPAREZ les légumes : pelez et tranchez l’aubergine et la courgette. Faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Détaillez ensuite les poivrons en fines lamelles.
ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet et coupez-les grossièrement en morceaux.
DISPOSEZ les Ratte du Touquet, les légumes tranchés et les graines de courge dorées dans un plat à gratin. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez. Faites cuire au four pendant 20 min environ.
AJOUTEZ le pesto et remettez au four pendant encore 5 min.