Confit de canard en robe de Pompadour
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 20 minutes minutes
Temps total: 35 minutes minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: confit de canard, effiloché canard, pomme de terre
Portions: 2 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge
- 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 cuisses de canard confites
- persil plat
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
ÉPLUCHEZ les Pompadour et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
RÉCHAUFFEZ le confit de canard à la poêle pendant quelques minutes, mélangez délicatement et récupérez la graisse dans un bol. Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
EFFILOCHEZ le canard dans un saladier, ajoutez le persil ciselé et mélangez.
TREMPEZ les lamelles de Pompadour dans la graisse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les lamelles en rosace dans un emporte-pièce.
AJOUTEZ de l’effiloché de canard puis terminez avec d’autres lamelles de Pompadour sur le dessus. Ensuite, rabattez les lamelles du contour sur le dessus.
ENFOURNEZ pendant 25 min environ, les rosaces doivent être dorées.
SERVEZ avec une salade verte.