ÉPLUCHEZ les pommes de terre "Ratte du Touquet" et conservez-les dans de l’eau fraîche, le temps de l’épluchage. Versez-les dans une casserole et mouillez-les à hauteur avec de l’eau froide sans sel. Faites-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Placez-les ensuite dans un blender avec l’eau de cuisson et mixez-les jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez le jus de la dinde aux marrons. Salez éventuellement. Réservez au chaud.

COUPEZ le pain de mie en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle avec l’huile d’olive. Coupez en petits morceaux le blanc de dinde et les marrons. Ciselez la ciboulette. Répartissez au fond de 4 bols le pain de mie.

VERSEZ la crème de pommes de terre "Ratte du Touquet". Parsemez des cubes de dinde, des brisures de marrons et de ciboulette.

SERVEZ aussitôt.