FAITES CUIRE les Ratte du Touquet à l'eau pendant 20 min, épluchez et coupez-les en deux.
FAITES CHAUFFER l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer l'oignon et l'ail à feu doux pendant 10 min
Ajoutez le cumin et la coriandre en poudre et faites cuire quelques secondes. Incorporez la mangue et laissez cuire 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
RETIREZ la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert. Assaisonnez.
PLACEZ les Ratte du Touquet dans un grand saladier et ajoutez la sauce à la mangue. Parsemez de graines de sésame et servez pendant que la sauce est encore chaude.