Duo de purées de pois cassés & pommes de terre Pompadour, saucisse fumée
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 1 heure heure
Temps total: 1 heure heure 15 minutes minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: pois cassé, pomme de terre, purée, saucisse fumée, saucisse metka, saucisse montbéliard
Portions: 2 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour
- 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 500 g de pois cassés
- 2 saucisses fumées type Montbéliard, metka
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 bouquet garni persil, thym, laurier
- beurre doux
- sel
- poivre
Faites tremper les pois cassés dans l’eau froide pendant au moins une heure.
Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni. Ajoutez l’oignon et la carotte finement hachés. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen. Égouttez en conservant le jus de cuisson. Passez au presse-purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse. Ajoutez une noisette de beurre. Salez légèrement.
Épluchez les Pompadouret faites-les cuire 25 min dans l’eau salée. Passez-les au presse-purée, ajoutez une noisette de beurre, poivrez et salez légèrement.
Faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 25 min sans les percer.
Servez les deux purées accompagnées de rondelles de saucisses fumées.