Type de plat: Accompagnement, Les recettes incontournables
Cuisine: Purée
Portions: 6personnes
Auteur: La Ratte du Touquet
Ingrédients
1kgde pommes de terre Ratte du Touquet
250gde beurre
25clde lait entier
gros sel
poivre
Instructions
LAVEZ les Ratte du Touquet et faites-les cuire dans 2 litres d’eau salée pendant 30 min.
COUPEZ le beurre en dés et gardez-le au réfrigérateur.
FAITES CHAUFFER le lait sans le faire bouillir.
PELEZ les Ratte du Touquet égouttées encore chaudes et passez-les au moulin à légumes avec la grille la plus fine au-dessus d’une casserole.
DESSÉCHEZ la purée obtenue à feu très doux en la remuant avec une spatule en bois. Incorporez les dés de beurre et remuez énergiquement. Ajoutez le lait chaud petit à petit en la fouettant jusqu’à ce que la purée coule du fouet. Salez et poivrez.