Salade printanière aux Ratte du Touquet
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 30 minutes minutes
Temps total: 45 minutes minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Salades
Keyword: salade pomme de terre, salade pomme de terre printemps
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet
- 400 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- quelques asperges vertes
- quelques brocolis
- 1 endive carmine
- quelques petits pois frais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
- fleurs comestibles
- beurre doux
- huile d'olive
- poivre
- sel
FAITES CUIRE les Ratte du Touquet 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et faites les dorer 10 min à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile.
FAITES CUIRE à l’autocuiseur les asperges vertes et les petits pois pendant 8 min, les brocolis 5 min.
LAVEZ les endives carmines et ôtez quelques feuilles.
PRÉPAREZ la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel et la moutarde.
MÉLANGEZ tous les légumes dans un saladier, ajoutez les Ratte du Touquet et parsemez de quelques fleurs comestibles.
SERVEZ la salade accompagnée de la vinaigrette.