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–+ portions

Croquettes de pommes de terre Pompadour au saumon

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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 200 g de saumon
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 cives
  • 150 g de parmesan râpé
  • 90 g de farine
  • 90 g de chapelure
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre.
  • Mettez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 25 à 30 minutes.
  • Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette.
  • Ajoutez le saumon coupé en petits cubes, puis le parmesan râpé.
  • Ajoutez la cive et la ciboulette très finement émincées. Mélangez le tout.
  • Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec la pâte.
  • Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure.
  • Faites dorer dans un bain d’huile à 180°C, pendant 2 à 3 minutes.

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