Envie de connaître nos meilleurs conseils de cuisson de la pomme de terre ? Faciles à préparer, les pommes de terre sont un incontournable en cuisine. Leur peau fine peut être consommée, c’est d’ailleurs là que se concentre une grande partie des vitamines et minéraux. Il suffit de bien les brosser sous l’eau avant cuisson, puis de choisir la méthode adaptée à vos envies : à l’eau, à la poêle, au four, ou encore, à la vapeur. Grâce à leur bonne tenue à la chaleur, les pommes de terre à chair ferme s’adaptent à de nombreux modes de cuisson. Appréciées pour leur texture et leur goût, la Ratte du Touquet® et la Pompadour Label Rouge sont à découvrir absolument. 

1. Cuisson des pommes de terre à l’eau

Placez les pommes de terre sans les éplucher dans une casserole, et recouvrez-les d’eau froide salée. Dès l’ébullition, laissez cuire 25 minutes à feu moyen, à mi-couvert et à petits bouillons. Veillez à choisir des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson homogène ou retirez les plus petites lorsqu’elles sont cuites.

Durée : 25 minutes

2. Cuisson des pommes de terre à la poêle 

À la poêle, les pommes de terre deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Cette méthode de cuisson est idéale pour obtenir des pommes de terre savoureuses, qu’elles soient rissolées ou sautées.

Pommes de terre rissolées 

Coupez les pommes de terre en quartiers ou en deux dans le sens de la longueur, et blanchissez-les 5 minutes à l’eau bouillante. Faites-les revenir ensuite 15 minutes à la poêle dans un peu de matière grasse, en remuant de temps à autre. Salez, poivrez et assaisonnez avec des épices ou des herbes.

Durée : 20 minutes

Pommes de terre sautées

Coupez les pommes de terre en fines tranches, puis faites-les sauter 25 minutes à feu doux dans un peu de matière grasse, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et assaisonnez-les avec des épices ou des herbes en fin de cuisson.

Durée : 25 minutes

3. Cuire les pommes de terre à la cocotte-minute

Placez les pommes de terre dans une cocotte-minute avec un fond d’eau salée et laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Si les pommes de terre sont de petite taille, réduisez le temps de cuisson à 8 minutes.

Durée : 10 minutes

4. Cuire les pommes de terre à la vapeur

Mettez les pommes de terre dans un panier vapeur en inox (également appelé marguerite), positionné au-dessus d’une casserole d’eau, sans toucher le liquide. Posez un couvercle pour laisser la vapeur se former et faites bouillir l’eau pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Durée : 30 minutes

5. Cuire les pommes de terre au four

Au four, les pommes de terre révèlent toute leur gourmandise. Cette cuisson permet d’obtenir une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, parfaite pour varier les plaisirs entre pommes de terre rôties, gratinées ou en robe des champs.

Pommes de terre rôties 

Dans un plat, placez les pommes de terre coupées en quartiers ou en deux dans le sens de la longueur. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis aromatisez avec des épices ou des herbes. Mélangez délicatement pour bien les enrober et disposez-les en une seule couche. Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez pendant 40 minutes et retournez à mi-cuisson.

Durée : 40 minutes

Pommes de terre en robe des champs 

Piquez les pommes de terre non épluchées à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson. Enveloppez-les individuellement de papier aluminium et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Durée : 50 minutes

Pommes de terre à la suédoise 

Taillez les pommes de terre en rondelles, à intervalle régulier dans le sens de la largeur, sans aller jusqu’à la base. Mettez-les dans un plat allant au four, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Parsemez les pommes de terre d’herbes, salez et poivrez. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant 40 minutes.

Durée : 40 minutes

Pommes de terre en gratin 

Épluchez et tranchez en fines rondelles les pommes de terre. Disposez-les en couches dans un plat à gratin beurré, en alternant avec les ingrédients de votre recette. Enfournez le tout 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Durée : 50 minutes

6. Cuire les pommes de terre au micro-ondes

Pratique et rapide, la cuisson des pommes de terre au micro-ondes est idéale pour gagner du temps au quotidien. En quelques minutes seulement, vous obtenez des pommes de terre tendres, parfaites pour un repas express.

En sac de cuisson adapté au micro-ondes 

Glissez les pommes de terre à l’intérieur d’un sac de cuisson adapté au micro-ondes. Faites cuire entre 5 et 8 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille, de la quantité de pommes de terre et de la puissance de votre appareil.

Durée : 5-8 minutes

Dans un récipient adapté au micro-ondes 

Disposez les pommes de terre (entières, en quartiers ou en rondelles) dans un récipient allant au micro-ondes, de type bol ou plat en verre. Versez-y un fond d’eau, puis refermez avec le couvercle avant de faire cuire entre 5 et 8 minutes. 

Durée : 5-8 minutes