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Bouchées de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques et shiso par Maëllie Poynard
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes de terre Ratte du Touquet® de taille moyenne
- 4 noix de Saint-Jacques
- herbes aromatiques au choix (avec un peu de caractère), de type shiso, cresson, tagète, feuille de moutarde rouge...
- 1/2 citron
- huile d'olive ou huile parfumée
- sel
- poivre
Instructions
- Taillez les pommes de terre Ratte du Touquet® en rondelles de 5 mm environ.
- Assaisonnez-les et mettez-les en cuisson vapeur au-dessus d’une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 min).
- Pendant ce temps, taillez les noix de Saint-Jacques de la même épaisseur. Déposez le tout sur un plat.
- Faites une marinade minute avec l’herbe au choix, l’huile, du sel, du poivre et le zeste de citron.
- Laissez refroidir les pommes de terre Ratte du Touquet®.
- Assaisonnez les noix de Saint-Jacques d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre.
- Montez les bouchées en brochettes, en intercalant une rondelle de Ratte du Touquet® et une rondelle de noix de Saint-Jacques. Répétez l’opération deux fois.
- Dégustez froid.
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Salade de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme
