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Crispy potatoes salad par Les Pépites de Cloé
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 8 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 300 g de yaourt grec
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 50 g de cornichons aigre-doux
- 50 g de radis
- 2 œufs durs
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de moutarde classique
- 1 c. à café de mayonnaise
- huile d'olive
- herbes de Provence
- ciboulette
- ail en poudre
- sel
- poivre
Instructions
Pour la préparation des pommes de terre :
- Rincez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau et laissez-les cuire 30 minutes dans l’eau bouillante.
- Après la cuisson dans l’eau, coupez les pommes de terre Pompadour Label Rouge en deux et disposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. À l’aide d’un verre, écrasez-les, puis badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l’ail en poudre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. Elles doivent être bien croustillantes.
Pour la préparation de la sauce :
- Mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, la moutarde classique, la moutarde à l’ancienne, la mayonnaise, 1 pincée d’ail en poudre et 1 pincée de sel.
- Coupez et ajoutez de la ciboulette, le demi-concombre, le demi-oignon rouge, les cornichons aigre-doux, les radis et les œufs durs.
- Incorporez et mélangez à la sauce les pommes de terre Pompadour Label Rouge encore chaudes au dernier moment, de sorte à garder leur texture croustillante.
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