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Ratte du Touquet aux sucs de homards
Portions: 4
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 2 têtes et carapaces de homard
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- fleur de sel
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ votre four à 140°C.
- CONCASSEZ grossièrement les têtes et carapaces de homard.
- FAITES REVENIR l’huile d’olive dans une casserole. Versez délicatement les carapaces et les têtes de homard. Ajoutez les Ratte du Touquet. Laissez-les colorer à feu modéré sans trop remuer pendant 15 min.
- RECOUVREZ l’ensemble avec une feuille de papier d’aluminium et enfournez pour 15 min supplémentaires.
- SERVEZ aussitôt avec le beurre et la fleur de sel.
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