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Macarons de Ratte du Touquet au chorizo & fondue d’oignons
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 6 Ratte du Touquet
- 1 chorizo
- 2 oignons
- 10 cl d’huile d’olive
- curry en poudre
- 1 branche de romarin
- thym
- sel
- poivre
Instructions
- PELEZ les Ratte du Touquet et les oignons. Découpez les Ratte du Touquet en fines tranches et émincez finement les oignons.
- DÉCOUPEZ à l'aide d'un petit emporte-pièces des ronds réguliers de Ratte du Touquet de la taille d'une pièce de 2 euros (il faut 3 ronds de Ratte par macaron).
- PLACEZ les rondelles sur une feuille de papier sulfurisé sans les chevaucher, assaisonnez de sel, arrosez d'huile d'olive et parsemez de romarin. Enfournez 30 min à 150°C.
- FAITES CUIRE à feu doux les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. À la fin de la cuisson, salez et poivrez, puis ajoutez le curry.
- COUPEZ le chorizo en fines tranches et faites les rapidement revenir dans une poêle à sec.
- ASSEMBLEZ les macarons dans un emporte-pièce de la façon suivante : 1 rondelle de Ratte du Touquet confite, 1 cuillère à café de confit d'oignons, une seconde rondelle de Ratte du Touquet, une rondelle de chorizo, puis une dernière rondelle de Ratte du Touquet.
- Piquez les macarons de Ratte du Touquet au centre à l'aide d'un pic-apéritif et glissez une mini branche de thym frais.
- RÉSERVEZ au frais avant de servir.
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