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Millefeuille de panais & Ratte du Touquet à la truffe
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de Ratte du Touquet
- 400 g de panais
- 50 g de truffe
- 2 c. à soupe d’huile parfumée à la truffe
- sel et poivre du moulin
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- PELEZ, lavez puis taillez en fines rondelles les Ratte du Touquet et le panais.
- MONTEZ le mille-feuille. Aidez-vous d’un emporte-pièce, tapissez le fond d’une couche de Ratte du Touquet, posez quelques lamelles de truffe puis recouvrez de Ratte du Touquet. Salez, poivrez et parsemez d’huile de truffe. Posez une couche de panais. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de Ratte du Touquet.
- ENFOURNEZ pour une heure environ et lorsque le mille-feuille est cuit, démoulez-le sur un plat.
- RÂPEZ le reste de la truffe et parsemez sur le dessus avant de servir.
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Nids de Ratte du Touquet, œuf de caille & chorizo
