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Papillotes de rouget aux tomates jaunes & Ratte du Touquet
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de Ratte du Touquet
- 4 filets de rouget
- 3 to mates jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 brins de basilic
- sel poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 200°C.
- ÉPLUCHEZ les Ratte du Touquet, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min.
- COUPEZ en rondelles les tomates lavées.
- DÉPOSEZ sur du papier de cuisson, les tomates, les Ratte du Touquet et le filet de rouget. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes.
- ENFOURNEZ pendant 6 à 8 min.
- DÉGUSTEZ chaud.
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Bouchées de purée de Ratte du Touquet à l’anguille fumée
