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Tapas de chèvre frais aux Ratte du Touquet
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 6 Ratte du Touquet
- 1 fromage frais
- jus d'1/2 citron frais
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d'estragon ciselé
- 1 brin de persil plat
- 1 échalote
- 1 oignon
- baies roses
- sel
- poivre du Moulin
- ail
Instructions
- FAITES CUIRE les Ratte du Touquet dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez, laissez refroidir, puis pelez-les.
- MÉLANGEZ à la fourchette le fromage frais et le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez puis séparez en deux.
- HACHEZ l'échalote, l'oignon et l'ail puis réservez. Ciselez le persil.
- MÉLANGEZ la première moitié de fromage frais avec la ciboulette, le persil plat et l'oignon. Mélangez la deuxième moitié avec l’estragon et l'échalote.
- COUPEZ les Ratte du Touquet en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.
- METTEZ les tapas dans un plat et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
- DÉCOREZ avec les baies roses.
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Croquettes de Ratte du Touquet au cerfeuil
