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Verrines d’Halloween aux Ratte du Touquet
Portions: 4
Ingrédients
- 1 kg de Ratte du touquet
- 4 grosses tomates ou une boite de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 65 ml de lait
- 1 noix de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- olives noires dénoyautées
- fromage à tartiner
- sel et poivre du moulin
Instructions
- PRÉPAREZ une sauce tomate épaisse en faisant revenir un oignon émincé dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre et laissez réduire à feu moyen 15 min.
- PELEZ les Ratte du Touquet et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min. Égouttez et écrasez-les à l’aide d’un presse purée, ajoutez le beurre et mélangez. Faites chauffer le lait avec les gousses d’ail pelées et le romarin puis ajoutez la purée et mélangez délicatement.
- DRESSEZ les verrines en déposant dans le fond une couche épaisse de purée. Ajoutez une couche de sauce tomates et terminez par une couche de purée.
- CONFECTIONNEZ les yeux avec les olives noires en les remplissant de fromage à tartiner. Déposez-les au dessus et plantez des petites branches de romarin pour créer les cils.
- DÉGUSTEZ chaud.
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Blinis de Ratte du Touquet et confit d’endives
