Lavez les pommes de terre sans les peler. Placez-les dans un récipient pour cuisson à la vapeur au four à micro-ondes. Ajoutez la quantité d’eau conseillée pour le récipient, couvrez et faites cuire une dizaine de minutes, à puissance maximale.
Coupez le lard en petits lardons, faites-les blanchir 1 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les. Faites-les dorer rapidement à la poêle.
Sortez les pommes de terre du four à micro-ondes. Vérifiez leur cuisson, puis coupez une calotte dans le haut de chacune. Creusez-les partiellement, avec une petite cuillère.
Ajoutez un peu de crème fraîche dans chaque pomme de terre, puis une tranche de fromage à raclette repliée en deux ou trois selon la taille.
Déposez les pommes de terre dans le récipient. Enfournez au four à micro-ondes pendant 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage, à puissance maximale.Vous pouvez alors donner un coup de chalumeau de cuisine sur le fromage.
Parsemez les lardons, les cornichons coupés en tranches et la ciboulette ciselée, juste avant de servir.