Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésiers de canard
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 20 minutes minutes
Temps total: 35 minutes minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Rissolées, sautées
Keyword: röstis
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 300 g de rutabaga
- 200 g de gésiers de canard confits
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 œuf
- betteraves cuites
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Épluchez les rutabagas et l'oignon, puis râpez-les grossièrement avec les pommes de terre non épluchées. Ajoutez l'œuf battu et la farine, puis mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez.
Dégraissez les gésiers de canard et faites-les dorer dans une grande poêle anti-adhésive avec le sirop d'érable. Ajoutez-les ensuite à la préparation et mélangez.
Faites chauffer une noisette de beurre et un peu d'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajoutez une portion du mélange et aplatissez-la avec le dos d'une louche. Laissez cuire 4 min, puis retournez le rösti et poursuivez la cuisson de 4 min. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Servez les röstis bien chauds, accompagnés d'une salade de betteraves.