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Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésiers de canard
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 300 g de rutabaga
- 200 g de gésiers de canard confits
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 œuf
- betteraves cuites
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez les rutabagas et l'oignon, puis râpez-les grossièrement avec les pommes de terre non épluchées. Ajoutez l'œuf battu et la farine, puis mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez.
- Dégraissez les gésiers de canard et faites-les dorer dans une grande poêle anti-adhésive avec le sirop d'érable. Ajoutez-les ensuite à la préparation et mélangez.
- Faites chauffer une noisette de beurre et un peu d'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajoutez une portion du mélange et aplatissez-la avec le dos d'une louche. Laissez cuire 4 min, puis retournez le rösti et poursuivez la cuisson de 4 min. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
- Servez les röstis bien chauds, accompagnés d'une salade de betteraves.
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