PELEZ les carottes, les petits oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
FAITES DORER la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez cuire 2 min.
AJOUTEZ le bouillon de volaille, les petits pois et la menthe. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis ôtez du feu.
RECOUVREZ avec les rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1 h.
ENLEVEZ l’aluminium au bout de l’heure de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 25 min, pour faire dorer le dessus.