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Rôti de porc farci aux nectarines et Ratte du Touquet confites au four
Servings: 6 personnes
Ingredients
- 800 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 1,2 kg de rôti de porc découpé en portefeuille
- 4 nectarines
- 8 abricots secs
- 30 g de cerneaux de noix
- 30 g d'amandes décortiquées
- 6 tiges de basilic effeuillées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les nectarines en deux, puis enlevez leur noyau. Coupez une nectarine en petits cubes et les trois autres en quartiers. Hachez les noix, les amandes, les abricots secs et 4 tiges de basilic effeuillées. Mélangez-les avec les petits cubes de nectarine dans un saladier.
- Étalez la viande de porc et répartissez dessus le contenu du saladier. Salez et poivrez. Roulez la viande sur elle-même en serrant bien, de manière à obtenir un rôti. Ficelez-le sur toute sa longueur.
- Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux ou trois selon leur taille.
- Déposez le rôti dans un plat et entourez-le de pommes de terre. Arrosez avec le bouillon de volaille et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis enfournez pendant une cinquantaine de minutes. Arrosez régulièrement le rôti et remuez les pommes de terre. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
- Déposez les quartiers de nectarines sur les pommes de terre, dix minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez le rôti coupé en tranches avec les pommes de terre et les nectarines. Terminez en parsemant les feuilles de basilic restantes.
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Ratte du Touquet rôties au four
