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Salade de Ratte du Touquet aux haricots verts
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 200 g de haricots verts frais
- 2 œufs durs
- 2 échalotes
- 12 tomates cerises
- 4 tiges de persil
- huile d'olive
- vinaigre de cidre
- sel
- poivre
Instructions
- FAITES CUIRE les pommes de terre pendant 20 min dans une casserole d’eau légèrement salée. 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts dans la casserole. Égouttez et réservez.
- ÉQUEUTEZ les haricots verts et coupez-les en tronçons. Taillez les pommes de terre en grosses tranches. Coupez les tomates en quatre. Pelez et émincez les échalotes.
- MÉLANGEZ dans un saladier les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et les échalotes.
- AJOUTEZ les œufs coupés en petits cubes et le persil haché. Salez, poivrez, puis versez un filet d’huile et de vinaigre au moment de servir.
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