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Tourte de Ratte du Touquet au jambon et au chèvre [avec vidéo]
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 2 oignons
- 150 g de bûche de chèvre frais
- 90 g de jambon cru en fines tranches
- 2 pâtes feuilletées
- 30 cl de crème fraîche entière
- 1 jaune d'œuf
- 6 tiges de persil
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez épaisses. Mettez-les dans une casserole,puis couvrez-les d’eau froide salée.Faites-les cuire une dizaine de minutes après ébullition. Égouttez-les.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et émincez les oignons. Hachez le persil. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
- Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur un moule beurré et fariné d’environ 24 cm de diamètre.
- Déposez les tranches de jambon sur la pâte. Répartissez les pommes de terre par-dessus.
- Disposez les oignons émincés, puis les rondelles de bûche. Répartissez la crème fraîche. Parsemez le persil. Salez légèrement et poivrez.
- Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords. Faites un petit trou au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper et décorez éventuellement avec la pointe d’un couteau.
- Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pendant une cinquantaine de minutes.
Video
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Risotto de Ratte du Touquet [avec vidéo]
