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Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 10 pommes de terre Ratte du Touquet
- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 5 carottes
- 1 botte de petits oignons nouveaux
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 c. à soupe de menthe ciselée
- 50 cl de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- PELEZ les carottes, les petits oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
- FAITES DORER la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez cuire 2 min.
- AJOUTEZ le bouillon de volaille, les petits pois et la menthe. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis ôtez du feu.
- RECOUVREZ avec les rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1 h.
- ENLEVEZ l’aluminium au bout de l’heure de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 25 min, pour faire dorer le dessus.
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Feuilleté de légumes aux Ratte du Touquet et tofu fumé
