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Une oreille attentive à votre écoute
Vous êtes un particulier et souhaitez parler de nos pommes de terre ou les déguster ? N'hésitez pas, contactez-nous !
Maëllie Poynard
La cheffe au naturel
Julien Szyndler
Le chef fusionnel
Stéphane Bruyer
Le chef passionné
Lucas Grabowski
Le chef audacieux
Un club pour les passionnés de la Ratte du Touquet®
Un espace de rencontre entre des chefs talentueux et un produit d’exception pour créer, partager et déguster de nouvelles saveurs.
Des recettes exclusives
Des créateurs de nouvelles saveurs
Maëllie Poynard
Julien Szyndler
Stéphane Bruyer
Lucas Grabowski
Maëllie
Poynard :
la singularité dans chaque assiette
Elle écoute son cœur, ses goûts et ses envies, pour un émerveillement visuel et gustatif.
Julien
Szyndler :
le mélange des cultures
Il repousse les limites de la gastronomie en faisant honneur à la cuisine française et mexicaine.
Stéphane
Bruyer :
une cuisine qui place le produit au cœur de la recette
Sa cuisine est riche en émotions, en sens, au plus proche de son territoire et de ses souvenirs d’enfance.
Crédit photo : Jean-Baptiste Quilien
Lucas Grabowski :
une cuisine faite avec amour, qui fait la part belle au végétal et au poisson
Lucas cuisine pour partager : partager auprès des clients des produits qu’il apprécie particulièrement, leur faire découvrir des nouvelles associations comme avec son audacieux dessert betterave-chocolat, partager auprès de ses équipes des recettes et astuces.
Crédit photo : Agence Sublimeurs
Produits Préférés
Inspirée par les touches naturelles, elle valorise les produits traditionnels qui représentent l’identité de sa région.
Produits Préférés
Sensible au terroir local, il aime tirer parti des produits de la côte d’Opale en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux.
Produits Préférés
Les légumes et les herbes. Stéphane adore travailler les produits en début de saison, apportant ainsi de la nouveauté dans les assiettes.
Produits Préférés
Les produits de la mer. Lucas Grabowski adore travailler le turbot, un poisson à chair ferme qu’il trouve goûteux. Quant aux langoustines, il ne s’en lasse pas : cuites, crues, marinées, il explore ce crustacé sous toutes ses formes.
Philosophie Culinaire
Maëllie aime marier les goûts et faire preuve d’originalité en proposant des fruits en entrée et en plat ou encore des champignons et légumes en dessert.
Philosophie Culinaire
Julien s’inspire de la culture culinaire franco-mexicaine pour concocter une cuisine fusion insolite.
Philosophie Culinaire
Il provoque des émotions à travers l’expérience globale du restaurant, qu’elles soient instinctives et gourmandes.
Philosophie Culinaire
Il propose une cuisine de partage dans une ambiance conviviale, avec un menu gastronomique accessible.
Distinctions
- Co-propriétaire du restaurant Origine, à Gouy-en-Artois, qui endosse le statut d’ambassadeur des Hauts-de-France labellisés Région Européenne de la Gastronomie 2023
Distinctions
- Lauréat du Trophée européen des Espoirs de la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais.
- Co-propriétaire du restaurant La Mezquité, au Touquet.
Distinctions
- Référencé dans le guide Michelin, il a également 2 toques Gault & Millau.
- Chef propriétaire du restaurant L’Ail des Ours, à Amiens.
Distinctions
- Coup de coeur Petit Futé 2025
- Chef de cuisine et gérant du restaurant GABO, à Tourcoing