Quand les soirées commencent à rafraîchir, l’envie de plats chauds revient doucement. C’est le moment de réunir pommes de terre et champignons dans l’assiette ! Poêlés, glissés dans une tarte ou servis en gratin, ils composent des repas aussi simples que gourmands. De la cocotte prête en moins d’une demi-heure au risotto à savourer lors d’un repas plus long, la Ratte du Touquet® et les champignons offrent plusieurs façons d’accueillir l’automne. Voici quatre recettes à découvrir et à tester sans plus attendre, selon le temps dont vous disposez et l’occasion.

1. Comment bien cuire les champignons avec des pommes de terre ?

Pour que les champignons puissent dorer correctement, faites-les cuire dans une poêle bien chaude, sans trop les entasser. Laissez leur eau s’évaporer avant de les mélanger aux pommes de terre à chair ferme. Si ces dernières doivent aussi être poêlées, cuisez-les séparément au départ : chacune pourra ainsi prendre une belle couleur avant de réunir le tout. Pour une tarte ou un gratin, cette précuisson évite également que les champignons ne rendent trop d’eau dans le plat.

2. Une cocotte de Ratte du Touquet® et champignons pour les soirs pressés

Vous cherchez une idée rapide après une journée chargée ? Cette cocotte de Ratte du Touquet® et champignons de Paris se prépare avec de l’ail, de l’oignon, du thym et du laurier. Les pommes de terre dorent à la poêle avant de rejoindre les champignons : une façon toute simple de retrouver les saveurs de l’automne.

À prévoir : 25 minutes de cuisson.

3. Une tarte aux champignons et à la ricotta à partager

Pour un dîner accompagné d’une salade verte, essayez la tarte de Ratte du Touquet® aux champignons de Paris et à la ricotta. Les pommes de terre et les champignons sont d’abord poêlés, puis déposés sur une pâte feuilletée avec la ricotta, les œufs et la ciboulette. Après un passage au four, il ne reste plus qu’à la découper et à la partager.

À prévoir : 1 heure de cuisson.

4. Un gratin de pommes de terre, jambon et champignons pour toute la famille

Le retour de l’automne donne aussi envie de ressortir le plat à gratin. Dans cette recette de gratin de Ratte du Touquet® au jambon et aux champignons, les ingrédients sont disposés en couches avec une béchamel maison, puis recouverts de fromage râpé. Un plat généreux à poser au centre de la table pour le dîner.

À prévoir : 55 minutes de cuisson. 

5. Un risotto de Ratte du Touquet® aux champignons pour une occasion spéciale

Envie de surprendre vos invités ? Ce risotto de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques et champignons revisite le risotto avec des pommes de terre coupées en petits dés et cuites progressivement au bouillon. Champignons forestiers, pleurotes et Saint-Jacques viennent compléter l’assiette, avec une touche de citron. C’est la recette à garder pour un repas de week-end ou une table de fête.

À prévoir : 1 h 25 de cuisson.