Notre sélection de recettes
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La Pompadour Label Rouge
La Ratte du Touquet
L’Osiris de la Baie de Somme
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A l'eau, à la vapeur
A l'eau
Au four
Desserts
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Le Club des Inrattables
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Poissons et crustacés
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à la vapeur
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Nos recettes vidéo
Notre sélection coup de cœur
à la vapeur

Pommes de terre Pompadour farcies aux champignons & lait de coco

Coddle Irlandais aux pommes de terre Pompadour

Salade niçoise aux pommes de terre Pompadour

Truffade de pommes de terre Pompadour à la tomme d'Artois

Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Pommes de terre sautées, magret et glace au potiron

Gâteau de pommes de terre au chocolat

Pintade aux pommes & mousseline de pomme de terre Pompadour

Aumônières de pommes de terre Pompadour au chou & flétan fumé

Tourte au hareng fumé, endives & Ratte du Touquet

Écrasé de Ratte du Touquet aux panais & à la truffe, queues de langoustines

Minestrone aux pommes de terre Pompadour, légumes et pesto

Lasagnes de pommes de terre Pompadour au jambon

Cappucino de pommes de terre Pompadour à la truffe

Nems aux pommes de terre Pompadour & crevettes

Chips de pommes de terre Pompadour aux herbes

Hachis parmentier de Ratte du Touquet au cabillaud

Rôti de porc farci aux nectarines et Ratte du Touquet confites au four

Tarte de pomme de terre Pompadour au caramel beurre salé

Bouchées de pommes de terre Pompadour, Mozzarella & basilic

Tournedos de homard & bisque de pommes de terre

Cristallines de homard & Ratte du Touquet

Gratin de pommes de terre à la moutarde

Risotto de Ratte du Touquet [avec vidéo]

Romaziaf de bœuf aux pommes de terre

Ratte du Touquet fondantes au caviar sur coulis de poireaux

Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour

Mezze végétarien de Ratte du Touquet

Salade de Ratte du Touquet au chèvre & miel

Salade végétarienne Thaï de Ratte du Touquet

Salade Lyonnaise de Ratte du Touquet

Brochettes de St Jacques & mousseline de pommes de terre Pompadour

Gratin de Ratte du Touquet express

Salade tiède de langoustines aux Ratte du Touquet

Fricassée paysanne de Ratte du Touquet

Gratin de Pompadour Label Rouge à la suédoise par Nadia Paprikas

Crêpes de pommes de terre Pompadour

Gratin de pommes de terre Pompadour, saumon et épinards à l'aneth

Tatin de pommes de terre Pompadour au Camembert

Mousseline de Ratte du Touquet au saumon fumé

Ratte du Touquet farcie, truite fumée et œuf de truite, pickles et pousse de fenouil

Chips de pommes de terre Pompadour au chocolat

Pommes Duchesse aux herbes et au saumon fumé par Nadia Paprikas

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Filet de veau aux figues, sauce pain d'épices et Ratte du Touquet

Bouchées de pommes de terre Pompadour au chèvre & lard

Cuisses de poulet marinées au miel & Ratte du Touquet

Pommes de terre Pompadour à l'endiablé

Salade de pommes de terre Pompadour aux fèves & cubes de mangue

Pavé d'autruche mariné & Ratte du Touquet soufflées

Salade de Ratte du Touquet au thon [avec vidéo]

Samossas de Ratte du Touquet au foie gras

Salade aux pommes de terre Pompadour & crevettes

Burger végétarien aux pommes de terre

Donuts au sirop d'érable ou enrobés de sucre à la cannelle par Les pépites de Cloé

Pommes de terre farcies à la crème de crabe

Carpaccio de Ratte du Touquet & daurade, sauce gribiche

Gâteau de pommes de terre Pompadour au lard [avec vidéo]

Salade de Ratte du Touquet aux endives & anchois

Gnocchis de pommes de terre Pompadour à la betterave

Galettes de Pompadour Label Rouge écrasées façon pizza par Marcia Tack

Sushis de Ratte du Touquet aux asperges & au lard

Salade de pommes de terre Pompadour au saumon fumé [avec vidéo]

Boules d'or croustillantes aux pommes de terre

Gratin de Ratte du Touquet aux deux saumons [avec vidéo]

Carbonade de souris d'agneau & écrasé de pommes de terre

Beignets de pomme de terre

Tajine de pommes de terre Pompadour aux fruits secs

Caghuse Picarde aux pommes de terre Pompadour

Écrasé de pommes de terre Pompadour aux pignons de pin, brochettes de jambon cru & thon

Côtes de veau aux Ratte du Touquet & aux échalotes confites

Nuggets de pommes de terre Pompadour & poulet

Makis de Ratte du Touquet au saumon

Couronne de pommes de terre Pompadour [avec vidéo]

Oeufs cocotte aux pommes de terre Pompadour & ratatouille

Fricassée forestière de Ratte du Touquet

Coq à la bière aux pommes de terre Pompadour

Salade de pommes de terre à la mangue

Galette des rois de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet sautées au chèvre frais

Salade de Ratte du Touquet, tartare de tomates et mayonnaise au curry

Velouté de Ratte du Touquet au beurre de truffe

Wok de thon poêlé aux Ratte du Touquet

Waterzoi de la mer aux pommes de terre Pompadour

Pomme de terre Pompadour au four, fromage à raclette & lard fumé

Tartiflette de pommes de terre au Maroilles

Purée de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Sucettes de Knacki® à la purée de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet au foie gras

Macarons de Ratte du Touquet au chorizo & fondue d'oignons

Filet de cabillaud & Ratte du Touquet

Légumes farcis aux pommes de terre Pompadour

Gâteau de Pâques au chocolat et aux Pompadour Label Rouge par Les Pépites de Cloé

Mille-feuille, siphon et pickles de Ratte du Touquet

Salade de Ratte du Touquet aux crevettes

Ratte du Touquet à la libanaise

Papillottes de saumon aux pommes de terre Pompadour

Charlotte de pommes de terre Pompadour aux ananas & pistaches

Donuts de pommes de terre Pompadour

Maquereaux fumés et pommes de terre Osiris de la Baie de Somme au lard fumé

Hochepot traditionnel aux pommes de terre

Papillote de saumon infusée au thé matcha et Ratte du Touquet rissolées

Bouchées de pommes de terre Pompadour grillées, tomates & olives

Gratin dauphinois aux pommes de terre Pompadour & chèvre

Gratin de purée de pommes de terre au fromage

Écrasé de pommes de terre Pompadour à l'andouille de Guémené

Galettes croustillantes de Ratte du Touquet aux épinards

Homity pie : quiche sans pâte végétarienne

Gratin de pommes de terre, saumon & brocolis

Salade hivernale de Ratte du Touquet aux endives

Salade de pommes de terre Pompadour aux crevettes & fruits rouges

Crique de Ratte du Touquet® au saumon

Ravioles de pommes de terre Pompadour

Pommes de terres Pompadour rôties au citron & romarin

Risotto de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques poêlées et champignons

Brochettes de Ratte du Touquet & gambas

Ratte du Touquet rôties au four

Bûche aux pommes de terre Pompadour, chocolat & orange

Gratin savoyard aux pommes de terre Pompadour

Salade de Ratte du Touquet au crabe & concombre

Croquettes de Ratte du Touquet au jambon

Parmentier de pommes de terre & potimarron

Petit pot bébé aux Ratte du Touquet & veau

Carré d'agneau aux petits légumes & Ratte du Touquet

Brochettes de Ratte du Touquet, gambas & tomates cerise

Millefeuille de panais & Ratte du Touquet à la truffe

Poulet rôti & pommes de terre Pompadour fondantes

Parmentier aux pommes de terre Pompadour & crabe

Maxime de Ratte du Touquet à la truffe

Salade de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme aux coques et aux agrumes

Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésiers de canard

Bouchées de Ratte du Touquet au porc caramélisé

Saumonette & Ratte du Touquet

Tapas de Ratte du Touquet & sauces apéritives

Ratatouille Catalane aux pommes de terre

Croustade aux pommes de terre Pompadour

Wok de Ratte du Touquet & poulet aux petits légumes

Bœuf en croûte & pommes de terre Pompadour rissolées

Pommes de terre Pompadour farcies en croûte de sel

Duo de purées de pois cassés & pommes de terre Pompadour, saucisse de Montbéliard

Palets de Pompadour Label Rouge

Parmentier forestier de Ratte du Touquet au foie gras & truffes

Salade de pommes de terre Pompadour à la truite fumée

Soissoulet : cassoulet picard aux pommes de terre Pompadour

Gratin dauphinois aux Ratte du Touquet

Quiche au fromage raclette, bacon & Ratte du Touquet

Gratin de pommes de terre Pompadour, Saint-Nectaire et bacon [avec vidéo]

Parmentier de canard confit aux Ratte du Touquet

Tournedos Rossini & pomme de terre Pompadour Hasselback

Muffins de pommes de terre Pompadour, féta & olives

Confit de canard en robe de pommes de terre Pompadour

Bouchées de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques et shiso par Maëllie Poynard

Filet de Bar en croûte de pommes de terre

Gratin de Ratte du Touquet au camembert

Sprats fumés & patinettes de Ratte du Touquet au miel

Purée péruvienne de pommes de terre Pompadour & crabe

Salade de Ratte du Touquet aux haricots verts

Dos de cabillaud sauce coco & Ratte du Touquet

Samoussas aux pommes de terre

Parmentier de pommes de terre Pompadour, boudin noir et pommes

Fricassée de pintade aux morilles et Ratte du Touquet façon sarladaise

Gratin de pommes de terre Pompadour aux champignons

Bouillon côtier aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme, coques et salicornes

Sauté de boeuf à la bière aux pommes de terre Pompadour

Salade de Ratte du Touquet, émietté de maquereaux & radis

Hamburger de Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre, saumon mariné & pois gourmands

Pommes de terre Pompadour sarladaises

Tournedos de canard, étoiles de Pompadour & chou romanesco

Verrines de Ratte du Touquet au thon

Galettes de Ratte du Touquet [avec vidéo]

Moussaka aux Ratte du Touquet

Ratte du Touquet® d’eau douce par Stéphane Bruyer

Gratin de Ratte du Touquet au chèvre & miel

Salade de pommes de terre Pompadour au poulet, fèves & noix de pécan

Gnocchis de Ratte du Touquet et boulettes, sauce tomate à l'italienne

Purée cendrillon au potiron & pommes de terre Pompadour

Tourte de Ratte du Touquet à la viande

Galettes de Ratte du Touquet au gouda

Gratin de pommes de terre Pompadour au cabillaud & pommes

Sauté de bœuf au beurre de sauge & Ratte du Touquet

Ratte du Touquet farcies aux pieds de porc & escargots

Feuille à feuille de Ratte du Touquet

Salade asiatique de pommes de terre au poulet

Pompadour Label Rouge tapées à la crème de parmesan et aux herbes par Dorian Nieto

Blinis aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme, duo de mousselines aux crevettes grises et roquette

Bowl végétarien aux pommes de terre Pompadour & légumes croquants

Cake aux pommes de terre Pompadour & courgettes

Bouchées de Ratte du Touquet à l'italienne

Croquettes de Ratte du Touquet au cerfeuil

Cocotte de lapin paysan aux pommes de terre Pompadour

Soupe de haddock aux pommes de terre Pompadour

Tourte de Ratte du Touquet au jambon et au chèvre [avec vidéo]

Pommes de terre sautées au lard

Curry de Ratte du Touquet et chou-fleur

Glace de pomme de terre Pompadour & éclats de truffe

Chapon farci aux crevettes & Ratte du Touquet

Brick de ris de veau aux pommes de terre Pompadour & sauce crémeuse au persil

Soupe de Ratte du Touquet au chou et au brocoli [avec vidéo]

Cupcakes de pommes de terre à la mousse de crabe

Tartelettes de pommes de terre Pompadour au chorizo

Pavé de truite à l'unilatéral, Ratte du Touquet® et sauce à l'oseille

Salade tiède de Ratte du Touquet à l'anguille fumée

Filets mignons à l'orange & clafoutis de pommes de terre Pompadour

Pavlova à la Ratte du Touquet®, horchata et fraises par Julien Szyndler

Salade printanière aux Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour à la gelée de pommes

Salade de Ratte du Touquet à la grecque

Wok de Ratte du Touquet aux tentacules de poulpe

Rolliflette aux pommes de terre Pompadour

Confiture de Ratte du Touquet

Blinis de Ratte du Touquet à la moelle de boeuf et au caviar

Gratin d'endives au jambon & pommes de terre Pompadour

Gratin de Ratte du Touquet au poulet [avec vidéo]

Croquettes de pommes de terre

Strudel aux pommes de terre Pompadour, épinards et Ricotta

Escalopes de poulet aux poivrons & Ratte du Touquet rissolées

Poêlée de Ratte du Touquet aux morilles & crème de Morbier

Maki de Ratte du Touquet, huître & chou kalé

Dinde de Noël et écrasé de Ratte du Touquet à l'huile de truffe

Bouchées de pommes de terre Pompadour farcies au foie gras

Soupe froide de Ratte du Touquet aux betteraves

Salade croustillante de Ratte du Touquet, crevettes et jus de mangue

Ratte du Touquet au chorizo

Cheesecake de pommes de terre Pompadour au chèvre & chips de bacon

Homard aux girolles & écrasé de Ratte du Touquet

Bouchées de foie gras aux Ratte du Touquet & piment d'Espelette

Canapés de Ratte du Touquet aux rillettes de sardine

Verrines de pommes de terre Pompadour aux légumes verts

Foie gras rôti aux Ratte du Touquet

Hamburger en galettes de pommes de terre Pompadour

Purée de Ratte du Touquet aux petits pois

Ficelles Picardes aux pommes de terre Pompadour

Tortilla aux pommes de terre Pompadour, courgettes & Roquefort

Galantine de dinde aux marrons & Ratte du Touquet

Curry de Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour à la Lyonnaise

Tian de pommes de terre Pompadour aux légumes du soleil

Tourte aux pommes de terre Pompadour, tomates & thon

Gigot d’agneau & pommes duchesse de Ratte du Touquet

Velouté de cresson aux Pompadour & toasts à la crème de sardine

Tartiflette traditionnelle aux pommes de terre Pompadour

Bouchées de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme et andouille grillée

Mousseline de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme fumées à la pomme de pin et noix de Saint-Jacques

Roulés de filets de bar, Ratte du Touquet croustillantes & salicorne

Tatin au Bleu de Bresse & Ratte du Touquet

Pancakes de pommes de terre Pompadour au foie gras & châtaignes

Purée de Joël Robuchon de Ratte du Touquet

Tarte de pommes de terre, champignons & Ricotta

Navarin d'agneau aux pommes de terre Pompadour

Bouchées de Ratte du Touquet au saumon fumé

Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir et à la poire

Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru [avec vidéo]

Pommes noisettes de pommes de terre Pompadour farcies au Maroilles

Cabillaud en croustillant de lard & pommes de terre Pompadour confites

Salade de pommes de terre Pompadour à la sauce pimentée

Sauté de crevettes aux Ratte du Touquet

Feuilleté de Ratte du Touquet®, saumon et épinards

Gratin de pommes de terre Pompadour à la crème de Maroilles

Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise

Gratin dauphinois aux pommes de terre Pompadour

Salade marine de Ratte du Touquet

Feuilleté de légumes aux Ratte du Touquet et tofu fumé

Moules à la crème de safran & Ratte du Touquet

Pompadour Label Rouge en robe des champs, épinards, roquefort et noisettes

Gratin de Ratte du Touquet au jambon et aux champignons [avec vidéo]

Verrines de Ratte du Touquet aux moules & à la moutarde

Chapon aux galettes de Ratte du Touquet

Gnocchis de Ratte du Touquet

Gratin de Ratte du Touquet à l’œuf [avec vidéo]

Brandade de tourteaux à la pomme de terre Pompadour

Tartelette de Ratte du Touquet aux échalotes, coppa & mimolette

Plenze de pommes de terre Pompadour

Pommes de terre Pompadour surprises aux cèpes & foie gras

Sole forestière aux pommes de terre Pompadour & poireaux

Dahl coco-corail aux Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour au cresson

Souris d'agneau au citron et purée de pommes de terre Pompadour en cocotte

Filets de sole farcis & pommes de terre Pompadour rissolées

Samossas aux pommes de terre Pompadour & foie gras

Navarin d’agneau des prés salés et pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Sauté de pommes de terre Pompadour et magrets de canard

Pommes de terre Pompadour farcies au potimarron & pistaches

Escalope de poulet pané au Parmesan & pommes de terre Pompadour

Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde aux marrons

Aumonières aux pommes de terre Pompadour & poireaux

Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou

Verrines de pommes de terre Pompadour au tartare de saumon & avocat

Ratte du Touquet méditerranéenne

Fish & Chips de Ratte du Touquet

Croustillant de pommes de terre Pompadour aux écrevisses & porc

Galette aux Ratte du Touquet, andouillette et sauce moutarde

Salade de pommes de terre Pompadour au poulpe

Tapas de chèvre frais aux Ratte du Touquet

Camembert au four & Ratte du Touquet

Quenelles de lapin & rosace de pommes de terre Pompadour

Aloo Gobi de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet au Maroilles

Gratin de pommes de terre Pompadour aux légumes

Carpaccio de Ratte du Touquet®, petits pois, asperges, salicornes et chèvre frais par Lucas Grabowski

Blanquette de la mer safranée aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Patatou aux pommes de terre Pompadour & chèvre frais

Bisteu traditionnel aux pommes de terre Pompadour

Manchons de canard & Ratte du Touquet

Ratte du Touquet aux artichauts façon risotto

Salade de pommes de terre Pompadour à la chantilly d'huître

Mignons de porc au Maroilles & purée de Ratte du Touquet

Soupe de pommes de terre Pompadour aux herbes & beignets de crabe

Émulsion de Ratte du Touquet, bœuf, oreilles de cochon et tartare d’huîtres

Papillotes de rouget aux tomates jaunes & Ratte du Touquet

Bouchées momifiées de Ratte du Touquet

Homard à l'émulsion de chataîgne & médaillons de Ratte du Touquet

Verrines d'Halloween aux Ratte du Touquet

Pavlova aux Ratte du Touquet et horchata

Pommes de terre aux crevettes façon risotto

Moelleux aux pommes de terre Pompadour & coulis de fraise

Tartelettes de Ratte du Touquet au Bleu & pousses d'épinard

Pizza au jambon de Parme & Ratte du Touquet

Blinis de Ratte du Touquet et confit d'endives

Bouchées de Ratte du Touquet au foie gras & pistaches

Soufflés aux pommes de terre Pompadour & Reblochon

Cocotte de Ratte du Touquet & champignons de Paris

Gâteau de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme au chèvre et aux herbes

Ratte du Touquet aux sucs de homards

Tartare de boeuf & Ratte du Touquet rissolées

Choucroute de la mer aux Ratte du Touquet

Ratte du Touquet farcies au micro-ondes

Soupe des Hortillons aux pommes de terre Pompadour

Crèmes brûlées aux pommes de terre Pompadour

Salade de chèvre chaud aux Ratte du Touquet

Aumonières de Ratte du Touquet au saumon fumé

Bouillabaisse de poisson aux Ratte du Touquet

Bouchées de purée de Ratte du Touquet à l'anguille fumée

Lasagnes de pommes de terre, Ricotta & épinards

Masala vert aux pommes de terre Pompadour et aux petits pois

Pommes de terre Pompadour rôties au Spéculoos

Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet

Velouté de Ratte du Touquet au haddock & salicorne mariné

Aiguillettes de canard sauce miel pain d'épices & pommes de terre

Pizza aux pommes de terre Pompadour & tomates

Salade de Ratte du Touquet au Comté et aux noix [avec vidéo]

Brochettes de Ratte du Touquet, poulet & boules coco

Ratte du Touquet safranées au miel & boulettes d'agneau

Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

Bouchées de Ratte du Touquet aux noix et Roquefort

Bowl avocat, saumon & Ratte du Touquet

Tartare aux 3 saumons & pommes de terre

Salade de pommes de terre Pompadour aux févettes, artichaut et bacon

Salade de pommes de terre Pompadour au chèvre & betterave

Shakshuka aux Ratte du Touquet épicées

Gratin de Ratte du Touquet au fromage à raclette

Crispy potatoes salad par Les Pépites de Cloé

Crumble de pommes de terre & brochettes de Saint-Jacques

Escalopes milanaises & Ratte du Touquet rissolées

Petits cœurs épicés de Ratte du Touquet aux crevettes

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Rosaces de pommes de terre Pompadour

Pot-au-feu de la mer aux pommes de terre

Pot-au-feu aux Ratte du Touquet

Omelette aux oreilles de cochon et rosace de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Velouté de Ratte du Touquet au chou vert & lait d'amande

Homard & Lotte à l’armoricaine, Ratte du Touquet rissolées

Carré d’agneau, légumes printaniers et Ratte du Touquet

Bouchées de Ratte du Touquet aux cacahuètes croquantes

Nids de Ratte du Touquet, œuf de caille & chorizo

Fricassée d'escargots aux pommes de terre Pompadour & crème de persil

Croquettes de pommes de terre Pompadour au saumon [avec vidéo]

Gâteau de Ratte du Touquet aux amandes

Cheesecake de Ratte du Touquet aux crevettes

Salade de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Salade de Ratte du Touquet façon thaïlandaise

Verrines de mousseline de pommes de terre Pompadour, tartare de St Jacques & gelée safrannée

Roulés aux pommes de terre Pompadour & jambon